協会とは
・協会系酵母
協会系酵母とは、日本醸造協会で頒布している日本酒、焼酎およびワインの酵母菌のことである。ブランド名はひらがなできょうかい酵母と書く。
協会系酵母はアンプル(ガラス容器)、スラント(斜面培養株:試験管に寒天培地を分注し、斜面にした寒天培地上で培養したもの)または#乾燥酵母 乾燥酵母の形で頒布される。
乾燥酵母とは、酵母を生きたまま乾燥・休眠させて固体状にしたものであり、保管性に優れる。温水・蒸米・麹米にこれを加えるだけでアルコール発酵を開始できるため、前培養工程が不要になると言うメリットがある。醸造特性は従来の酵母と変わらない。日本の清酒醸造や焼酎モロミ醸造では、まだまだ普及率が低いが、欧米および豪州のワイン醸造では乾燥酵母は極めてポピュラーである。豪州のMAURI社は13種類のワイン用乾燥酵母を販売しており、日本でも入手可能。MAURI社は昨年清酒用の乾燥酵母も開発し、今後の普及が期待されている。
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(財)日本ガス機器検査協会. キッチンバス工業会 ... 「日本ガス協会 大学等研究助成金」について 「概要」 発行図書差込資料及び正誤表について 「日本ガス協会 内管工事資格制度」について. ガス栓からのガス漏えいについて. トピックス ...
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